{"id":105,"date":"2025-04-02T00:04:00","date_gmt":"2025-04-01T22:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/?p=105"},"modified":"2025-07-11T14:16:57","modified_gmt":"2025-07-11T12:16:57","slug":"a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/","title":{"rendered":"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello"},"content":{"rendered":"\n\n

A Dakar, le bancarelle di strada offrono cibo veloce ed economico.
\u00a9 Sophie Douce<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n

Gli abitanti della capitale del Senegal non hanno aspettato che lo street food diventasse di moda per adottare i tangana, mense informali che offrono, a qualsiasi ora del giorno, spuntini e piatti tanto gustosi quanto economici.

2 aprile 2025 – Ultimo aggiornamento: 8 aprile 2025<\/p>\n\n\n\n\n\n

Sophie Douce<\/strong>
Giornalista a Dakar<\/p>\n\n\n\n\n\n

Sotto una tenda di fortuna fatta di lamiere e teloni polverosi, Omar Diop si affanna intorno alla sua piastra fumante. Taglia a met\u00e0 una baguette, cuoce una frittata, scalda delle patate e aggiunge del peperoncino. Tutto in un minuto netto. \u00c8 quasi mezzogiorno e la fila si allunga. Nel cuore del quartiere storico di Dakar, tutti lo conoscono con “Omzo”, il suo soprannome, il re dei panini. “Pane a frittata”, con piselli di mucca, piselli verdi o fegato: Omar Diop compone le sue ricette casalinghe secondo la sua ispirazione.<\/p>\n\n\n\n\n\n

“\u00c8 il migliore! \u00c8 pulito, sostanzioso ed economico”, riassume Bassirou Thioune, uno studente di 24 anni che non si perde mai il suo caf\u00e9 touba<\/em> mattutino, la bevanda senegalese a base di caff\u00e8 e pepe della Guinea, n\u00e9 il suo panino per la “pausa delle 11” prima di tornare alla classe accanto.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Insegnanti e studenti, lavoratori e dirigenti si affollano intorno al locale. “Tutte le classi sociali mangiano qui, \u00e8 come una famiglia”, dice Paul Gomis. L’impiegato di una compagnia di assicurazioni lavora nel quartiere e non ha tempo di tornare a casa per il pranzo in periferia, a 25 chilometri di distanza.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Cultura Jay taabal<\/h2>\n\n\n\n\n\n

Se negli ultimi anni il cibo di strada ha goduto di una popolarit\u00e0 mondiale, la cultura del jay taabal<\/em> (servizio al tavolo, in wolof) \u00e8 profondamente radicata in Senegal, dove molte persone si guadagnano da vivere in questo settore informale. A Dakar, il cibo di strada \u00e8 da tempo parte della vita quotidiana dei circa quattro milioni di abitanti della citt\u00e0, ovvero un quarto della popolazione senegalese.<\/p>\n\n\n\n\n\n

\u00c8 vero, in questo Paese dove lo stipendio medio mensile \u00e8 di circa 120.000 franchi CFA (180 euro), le bancarelle offrono cibo veloce, saziante e poco costoso. Secondo uno studio pubblicato nel 2021 dal Laboratoire de recherches sur les transformations \u00e9conomiques et sociales (Laboratorio di ricerca sulle trasformazioni economiche e sociali), che fa parte dell’Universit\u00e0 Cheik Anta Diop di Dakar, il 50% dei pasti degli abitanti di Dakar viene consumato fuori casa.<\/p>\n\n\n\n\n\n

\n\n

Tradizionalmente, i senegalesi consumano ogni pasto in famiglia e con lo stesso piatto, ma questa usanza tende a scomparire<\/p>\n\n<\/blockquote>\n\n\n\n\n\n

Negli ultimi decenni, il fenomeno \u00e8 aumentato con l’evoluzione degli stili di vita e l’introduzione della giornata lavorativa continua negli uffici. “Tradizionalmente, i senegalesi consumano ogni pasto in famiglia e con lo stesso piatto, ma questa usanza tende a scomparire con il trasferimento in citt\u00e0, in appartamenti pi\u00f9 piccoli, e le abitudini alimentari diventano pi\u00f9 individualizzate”, spiega Moustapha S\u00e8ye, socio-antropologo e ricercatore presso l’Institut fondamental d’Afrique Noire di Dakar.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Frittelle e spiedini flambati<\/h2>\n\n\n\n\n\n

Frittelle dolci, accras, fatayas di carne o arachidi alla griglia: in queste mense ce n’\u00e8 per tutti i gusti a qualsiasi ora del giorno. All’ora dello spuntino pomeridiano, le pentole dei venditori ribollono ad ogni angolo di strada e fuori dalle scuole. La sera, le dibiterie<\/em> Hausa prendono il sopravvento e fanno fiammeggiare i loro spiedini di carne ricoperti di arachidi e peperoncino in polvere, una specialit\u00e0 nigeriana. Il cibo di strada di Dakar – che offre shawarma importati dalla comunit\u00e0 libanese, pasticcini capoverdiani e involtini primavera – \u00e8 ricco e multiculturale.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Il cibo di strada di Dakar \u00e8 ricco e multiculturale<\/p>\n\n\n\n\n\n

Negli ultimi decenni, la capitale ha visto anche il proliferare di fast food, preferiti da un numero sempre maggiore di giovani, a scapito dei tradizionali riso e miglio. Ma i tangana<\/em>, le mense di strada, stanno opponendo resistenza. A pochi passi dal mercato di Kermel, in una sala circolare in ferro battuto risalente all’epoca coloniale, decine di clienti mangiano seduti in file serrate su panche.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Dal 1986, le donne della famiglia Ndiaye si tramandano le ricette di generazione in generazione. Nel menu, come ogni gioved\u00ec: soupou kandja<\/em>, uno stufato con gombo, e thi\u00e9boudi\u00e8ne<\/em> (o ceebu j\u00ebn<\/u><\/em><\/a>), un piatto a base di riso, pesce e verdure che dal 2021 \u00e8 stato inserito nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO. “Mia madre mi ha insegnato a prepararlo quando avevo dieci anni”, racconta una delle cuoche. Accanto a lei, i figli portano due grandi ciotole di riso e la nonna 65enne prepara l’ataya<\/em>, il t\u00e8 alla menta senegalese.<\/p>\n\n\n\n\n\n

“Siamo cresciuti mangiando questi piatti ogni giorno, sono meglio degli hamburger. Ci sono verdure e pesce fresco e soprattutto sono preparati con amore”, dichiara Sami Diouf, un contabile, mentre divora il suo pasto, al prezzo di 1.200 franchi CFA (1,70 euro). Da circa 30 anni, lo chef Tamsir Ndir si batte per proteggere e promuovere il patrimonio culinario del Senegal. Questo difensore dei prodotti locali ha fondato il Senegal Street Food Festival nel 2019. Il suo obiettivo: “Ripristinare la reputazione del cibo di strada e dei lavoratori dimenticati che sfamano milioni di senegalesi ogni giorno”<\/p>\n\n\n\n\n\n

<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Dakar, le bancarelle di strada offrono cibo veloce ed economico.\u00a9 Sophie Douce Gli abitanti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":107,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2025-0406"],"yoast_head":"\nA Dakar, il cibo di strada si alza di livello - Il Corriere dell'Unesco<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello - Il Corriere dell'Unesco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A Dakar, le bancarelle di strada offrono cibo veloce ed economico.\u00a9 Sophie Douce Gli abitanti...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Il Corriere dell'Unesco\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-01T22:04:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-11T12:16:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd\" \/><meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"610\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"436\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"La Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"La Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\"},\"author\":{\"name\":\"La Redazione\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/person\/1b0f7e05e8632b4df2a94d3c12bd3681\"},\"headline\":\"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello\",\"datePublished\":\"2025-04-01T22:04:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-11T12:16:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\"},\"wordCount\":837,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1\",\"articleSection\":[\"2025 n\u00b02 Aprile-Giugno\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\",\"url\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\",\"name\":\"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello - Il Corriere dell'Unesco\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1\",\"datePublished\":\"2025-04-01T22:04:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-11T12:16:57+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1\",\"width\":\"610\",\"height\":\"436\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#website\",\"url\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/\",\"name\":\"Il Corriere dell'Unesco\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#organization\",\"name\":\"Il Corriere dell'Unesco\",\"url\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2025\/06\/Logo_UNESCO_2021-corriere.svg_.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2025\/06\/Logo_UNESCO_2021-corriere.svg_.png\",\"width\":3264,\"height\":320,\"caption\":\"Il Corriere dell'Unesco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/person\/1b0f7e05e8632b4df2a94d3c12bd3681\",\"name\":\"La Redazione\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cf626482658d313d57c73ed40ef0ffeea01b1fe0a73dadf1ff54718e048546d8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cf626482658d313d57c73ed40ef0ffeea01b1fe0a73dadf1ff54718e048546d8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"La Redazione\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/siti.italofonia.info\"],\"url\":\"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/author\/giorgio-cantoni\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello - Il Corriere dell'Unesco","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello - Il Corriere dell'Unesco","og_description":"A Dakar, le bancarelle di strada offrono cibo veloce ed economico.\u00a9 Sophie Douce Gli abitanti...","og_url":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/","og_site_name":"Il Corriere dell'Unesco","article_published_time":"2025-04-01T22:04:00+00:00","article_modified_time":"2025-07-11T12:16:57+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd","type":"","width":"","height":""},{"width":610,"height":436,"url":"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd","type":"image\/jpeg"}],"author":"La Redazione","twitter_card":"summary_large_image","twitter_image":"https:\/\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd","twitter_misc":{"Scritto da":"La Redazione","Tempo di lettura stimato":"1 minuto"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/"},"author":{"name":"La Redazione","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/person\/1b0f7e05e8632b4df2a94d3c12bd3681"},"headline":"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello","datePublished":"2025-04-01T22:04:00+00:00","dateModified":"2025-07-11T12:16:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/"},"wordCount":837,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1","articleSection":["2025 n\u00b02 Aprile-Giugno"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/","url":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/","name":"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello - Il Corriere dell'Unesco","isPartOf":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1","datePublished":"2025-04-01T22:04:00+00:00","dateModified":"2025-07-11T12:16:57+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#primaryimage","url":"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1","width":"610","height":"436"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/a-dakar-il-cibo-di-strada-si-alza-di-livello\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"A Dakar, il cibo di strada si alza di livello"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#website","url":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/","name":"Il Corriere dell'Unesco","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#organization","name":"Il Corriere dell'Unesco","url":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2025\/06\/Logo_UNESCO_2021-corriere.svg_.png","contentUrl":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2025\/06\/Logo_UNESCO_2021-corriere.svg_.png","width":3264,"height":320,"caption":"Il Corriere dell'Unesco"},"image":{"@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/person\/1b0f7e05e8632b4df2a94d3c12bd3681","name":"La Redazione","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cf626482658d313d57c73ed40ef0ffeea01b1fe0a73dadf1ff54718e048546d8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cf626482658d313d57c73ed40ef0ffeea01b1fe0a73dadf1ff54718e048546d8?s=96&d=mm&r=g","caption":"La Redazione"},"sameAs":["https:\/\/siti.italofonia.info"],"url":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/author\/giorgio-cantoni\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/courier.unesco.org\/sites\/default\/files\/styles\/paragraph_medium_desktop\/article\/2025-03\/COU_2_25_GA_SENEGAL_WEB.jpg.webp?itok=T5Lc3lHd&w=610&resize=610,436&ssl=1","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions\/108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}