{"id":25,"date":"2025-05-07T20:00:00","date_gmt":"2025-05-07T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025\/05\/07\/wide-angle-food-what-unites-us\/"},"modified":"2025-07-11T14:16:46","modified_gmt":"2025-07-11T12:16:46","slug":"grandangolo-il-cibo-cio-che-ci-unisce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/siti.italofonia.info\/unesco\/2025-0406\/grandangolo-il-cibo-cio-che-ci-unisce\/","title":{"rendered":"Grandangolo | Il cibo: Ci\u00f2 che ci unisce"},"content":{"rendered":"\n<p>&#8220;Masticare e ingoiare il cibo per nutrirsi&#8221; Questa definizione generalmente accettata dal dizionario si riferisce all&#8217;aspetto puramente fisiologico del mangiare. Inevitabilmente riduttiva, non dice nulla di quanto questo atto quotidiano, plasmato da immaginari culturali, tab\u00f9 e rappresentazioni sociali, sia al centro di diverse preoccupazioni cruciali. <\/p>\n\n\n\n<p>La globalizzazione e l&#8217;espansione dell&#8217;industria alimentare dalla seconda met\u00e0 del<sup> <\/sup> <sup>XX<\/sup> secolo hanno rivoluzionato le nostre abitudini alimentari. In molte societ\u00e0, queste abitudini sono passate dal consumo locale e stagionale all&#8217;uso diffuso di prodotti trasformati e importati. Questo cambiamento ha avuto conseguenze ambientali, i cui effetti si fanno sentire oggi pi\u00f9 che mai. Ha anche un impatto sulla salute dei consumatori, in un contesto di crisi climatica, carestia e scarsit\u00e0 di cibo.<\/p>\n\n\n\n<p>Ogni piatto, ogni ricetta, ogni ingrediente porta con s\u00e9 i segni di un passato collettivo, testimoniando le influenze culturali lasciate in eredit\u00e0 dalla storia. La patata, il pomodoro, il mais e il cacao hanno attraversato l&#8217;Atlantico per attecchire in Europa, dove hanno rivoluzionato la cucina. Al contrario, gli europei hanno introdotto nuovi prodotti, come il grano, la canna da zucchero e gli agrumi, che hanno trasformato le abitudini di altri continenti.<\/p>\n\n\n\n<p>Non sorprende, quindi, che molte tradizioni culinarie, a partire dalla <a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/la-diete-mediterraneenne-00884\"><u>Dieta mediterranea<\/u><\/a> alla dieta mediterranea <a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/art-of-neapolitan-pizzaiuolo-00722?RL=00722\"><u>arte del &#8220;Pizzaiuolo&#8221; napoletano<\/u><\/a> e <a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/knowledge-know-how-and-practices-pertaining-to-the-production-and-consumption-of-couscous-01602?RL=01602\"><u>conoscenze, saperi e pratiche relative alla produzione e al consumo del couscous<\/u><\/a>sono inclusi nella Lista rappresentativa dell&#8217;UNESCO <a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/lists\"><u>Rappresentativo dell&#8217;UNESCO<\/u><\/a> del Patrimonio Culturale Immateriale dell&#8217;Umanit\u00e0 dell&#8217;UNESCO, come mezzo per &#8220;creare societ\u00e0&#8221;, vivere insieme e alimentare il dialogo tra i popoli. <a href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/flatbread-making-and-sharing-culture-lavash-katyrma-jupka-yufka-01181?RL=01181\"><u>La lavorazione della focaccia<\/u><\/a>iscritta nel 2016 all&#8217;UNESCO da Azerbaigian, Iran, Kazakistan, Kirghizistan e Turchia, offre un ottimo esempio del ruolo sociale, culturale e simbolico che il cibo svolge nella vita quotidiana e in occasioni speciali, come matrimoni, nascite, funerali o preghiere.<\/p>\n\n\n\n<p>Dimmi cosa mangi e ti dir\u00f2 chi sei. La cucina parla di noi, delle nostre emozioni, dei nostri piaceri e dei nostri sogni. Gi\u00e0 nel <em>Lunyu<\/em>, Confucio sottolineava che &#8220;Non ci si stanca mai di cibi deliziosi e saporiti&#8221; Qualche secolo dopo, il filosofo Gaston Bachelard affermava che <em>&#8220;mangiare \u00e8 (&#8230;) una festa per i sensi&#8221;. <\/em>La cucina \u00e8 un invito a un vero e proprio giro del mondo: la cena \u00e8 servita!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agn\u00e8s Bardon<\/strong><br>Capo redattore<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Masticare e ingoiare il cibo per nutrirsi&#8221; Questa definizione generalmente accettata dal dizionario si riferisce&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-25","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2025-0406"],"yoast_head":"<!-- This site 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